Descubre una degustación exclusiva dedicada a la carne, la protagonista absoluta en cada plato. Solo productos frescos, seleccionados de granjas sostenibles: cortes nobles de ternera, cordero y cerdo, procesados con técnicas excepcionales. Desde la maduración en seco hasta la cocción al vacío, desde el ahumado lento hasta la barbacoa inversa, cada bocado realza las texturas, los jugos y los aromas naturales. Un viaje sensorial para paladares refinados, donde los ingredientes crudos se combinan con la maestría artesanal.

Sumérgete en una degustación exclusiva de pescado recién salido del mar. Tartar de atún rojo crudo con yuzu, langostinos rojos al vapor con algas, amberjack ahumado en frío, caballa marinada en miso y a la parrilla. Técnicas refinadas: ceviche molecular, cocción sous-vide a baja temperatura, secado para un intenso umami. Cada plato realza la pureza, el sabor y las texturas aterciopeladas. Un homenaje a la pesca sostenible, para paladares que buscan la elegancia oceánica.

Una sinfonía de 8 platos en un templo de la elegancia. Excelentes ingredientes crudos (trufas, caviar) se combinan con técnicas de vanguardia: esferificación, fermentación, vaporización de hierbas. Cada plato es una pintura: langosta azul en caldo de marisco ahumado, paloma en dos servicios con reducción de vino santo. Un servicio impecable, una habitación silenciosa, maridajes de vinos excepcionales. Una experiencia total, donde el gusto, la vista y la emoción se unen en puro arte culinario.

Menú de sushi gourmet: 12 nigiris y omakase de autor con pescado salvaje de Tsukiji y Hokkaido. Nigiri de otoro añejo de 7 días, ikura marinado en dashi ahumado, cremoso uni sobre arroz Koshihikari al vapor de bambú. Técnicas: flameado con binchotan, envejecimiento con algas, cortes manuales milimétricos. Rollo de autor con wagyu sellado y trufa negra. Maridaje de sake de micro lotes. La pureza japonesa elevada al lujo contemporáneo, en un ritual de precisión y umami

Menú súper gourmet Mar y Montaña: 10 platos que combinan el abismo y la cumbre. Ostra Gillardeau con gel de pino de montaña; vieira sellada sobre crema de boletus; langosta azul en bisque de marisco con trufa blanca de Alba; wagyu A5 con gambas rojas y reducción de vin jaune. Técnicas: sous-vide, ahumado en frío, esferificación de caldo de montaña. El pescado salvaje y las carnes nobles se mezclan en armonías umami. Maridaje de vinos alpinos y marinos. Elegancia de fusión, donde la tierra y el mar se convierten en poesía.