Originaria del ejército filipino, la «boodle fight» es una fiesta comunitaria tradicional en la que la comida se coloca sobre hojas de plátano y se disfruta al estilo «kamayan» (con las manos), sin utensilios ni platos. Este menú ofrece una amplia variedad de carnes a la parrilla, mariscos, arroz, frutas tropicales y salsas. Festiva y profundamente cultural, es una experiencia vibrante y compartida que acerca a las personas a través de alimentos que simbolizan la unidad, la camaradería y la igualdad.

Un festín sereno a media mañana diseñado para despertar y nutrir suavemente el cuerpo: piensa en tostadas de nectarina a la parrilla y queso de cabra, bagels rústicos de salmón ahumado, huevos benedict con prosciutto y rúcula, tostadas francesas con cruasán, gofres de masa madre y, por supuesto, buenos aguacates con huevos fritos. Cada grupo puede seleccionar hasta tres platos diferentes de las ofertas anteriores, que se servirán en las cantidades apropiadas para su grupo. Todos los brunchs se acompañan de una variedad de frutas orgánicas de temporada.

Una comida de cuatro platos compuesta por sopa, aperitivo, entrante y postre. 1.) Bisque de gambas delicadamente cocido a fuego lento con cangrejo azul, mejillones y guarnición de crostini; 2.) aperitivo de pastel de cangrejo con remoulade de estragón, mesclun con frutas de temporada y reducción balsámica de miel; 3.) 6 oz de filete de wagyu NY con beurre blanc de trufa y verduras pequeñas asadas en sartén; 4.) mille crêpes con jengibre, cardamomo y pistacho. Perfecto para una velada íntima inolvidable.

Ofrece una elegante tabla de embutidos con quesos añejos, embutidos y acompañamientos de temporada; aperitivos como rodajas de salmón ahumado y pepino, cócteles de gambas, «crostini» de solomillo de ternera y «bruschetta» de tomate asado.

Una lujosa combinación de un tierno entrecot americano Wagyu New York, a la parrilla con el punto que prefieras, y colas de langosta con costra de panko dorada, rematada con una trufa yuzu beurre blanc. Se sirve junto con una crujiente ensalada César y se concluye con pudin de pan caliente cubierto con compota de guayaba y una cucharada de helado de mascarpone.

Un viaje audaz y vibrante de 4 platos inspirado en los ricos sabores de la cocina peranakan, donde se unen hierbas frescas, especias y técnicas contemporáneas. Desde Yum Khai Dao (ensalada crujiente de huevo) y tofu sedoso de huevo de cien años, hasta costilla corta de ternera de 72 horas y arroz pegajoso de mango y frijol rojo, cada plato reinventa la tradición con una elegancia moderna.