Este menú está inspirado en los grandes sabores de nuestra costa central y hace un guiño a algunas recetas y lugares legendarios. Ensalada Corte Madera - Col rizada baby, col napa, tomate Roma, aguacate, cebollita, aderezo de limón/tomillo Tri Tip de ternera de la costa central - En nuestra marinada casera, cocinado a fuego lento, en rodajas finas y servido con salsa cruda Pollo entero de corral asado con hierbas - Hierbas, aceite de oliva, ajo y cítricos Sofrito de frijoles negros, arroz jazmín Calabaza del valle de Coachella a la parrilla Pudín de pan con plátano Foster

Un menú inspirado en un viaje por la costa de California, que combina influencias italianas, españolas, mexicanas y portuguesas. Ensalada César a la minuta - La clásica presentación de Tijuana mezclada a la orden Cioppino à portuguesa - Una versión portuguesa del clásico guiso de marisco Pasta North Beach: un clásico de San Francisco Lubina Nob Hill - horneada individualmente en una corteza de hojaldre esponjosa con ralladura de cítricos, hoja de menta japonesa, salmón curado Bizcocho de limón y ricotta con arándanos y piloncillo cremoso.

Un menú que muestra lo mejor de Baja California, influenciado por los sabores y técnicas locales aprendidas de los mejores chefs. Ensalada de aguacate y cítricos - Pomelo, aguacate, cebolla roja rallada, berro, tomate y menta. Arroz verde con cilantro - Un clásico de Baja California con comino y chalota Lubina blanca a rayas La Paz - Limón Meyer, jalapeño, cebolla roja y hierbas. Cubierto con aguachile verde Sopes con queso fresco: tazas de masa mexicana rústica con queso de granja, chiles secos y maíz asado. Peras Pacifica - Sobre pan dulce